Gizi Kesehatan Masyarakat (Masa Lalu dan Masa Depan)

Dr. dr. Rachmat Faisal Syamsu, M.Kes., FISPH., FISCM

Rp. 80.000

Deskripsi

Karbohidrat salah satu zat gizi yang diperlukan oleh manusia yang berfungsi untuk menghasilkan energi bagi tubuh manusia. Berdasarkan nama kelompok zat-zat organiknya, karbohidrat mempunyai struktur molekul yang berbeda-beda, meski terdapat kesamaan-kesamaan dari sudut kimia dan fungsinya. Semua karbohidrat terdiri atas unsur Carbon (C), Hidrogen (H), dan Oksigen (O). Karbohidrat dapat diklasifikasikan menjadi 4 golongan, diantaranya monosakarida, disakarida, oligosakarida, dan polisakarida. Selain itu, karbohidrat juga dikenal dengan nama sakarida atau gula (Saccharum = gula). Pada umumnya karbohidrat merupakan zat padat berwarna putih, yang sukar larut dalam pelarut organik, tetapi larut dalam air (kecuali beberapa sakarida) sebagian besar karbohidrat dengan berat molekul yang rendah, manis rasanya. Oleh karena itu, digunakan dalam istilah gula untuk zat yang tergolong karbohidrat.